亞麻籽，小的紅棕色果實，有極強的堅果風味，即使在烤制食品中也是如此。在許多歐洲國家，在幾乎所有的食品中，面包師都經(jīng)常使用這種谷物，如餅干、蛋糕、面包等。

冷榨亞麻籽油是由亞麻籽經(jīng)過壓榨制取的油類，亞麻籽在中國屬于傳統(tǒng)的油料作物，亞麻籽油只是身在深山無人識，現(xiàn)在人們知道了它價值。油用亞麻種植在中國已有600多年的栽培歷史，當前主要分存在中國的華北、西北地區(qū)，以內蒙古、山西、甘肅、新疆四省產量最大，吉林、河北、陜西、青海次之，西南地區(qū)的西藏、云南、貴州等地也有零星種植。是中國重要的經(jīng)濟作物，也是主要的油料作物。亞麻籽油含有豐富的a－亞麻酸，是補充亞麻酸的好方法。

亞麻籽油特點

亞麻籽油是油料作物亞麻的種子經(jīng)過壓榨制取的油類。亞麻籽油含有亞油酸——一種歐米伽-6脂肪酸，但與大多數(shù)的植物油不同的是，在亞麻籽油中占絕對優(yōu)勢的是另一種必需脂肪酸——α-亞麻酸（ALA），一種歐米伽-3脂肪酸。

歐米伽-3和歐米伽-6不飽和脂肪酸在人體無法自行合成，需通過食物供給補充，故有人體“必需脂肪酸”之稱。我們日常生活中食用的花生油、大豆油和葵花子油等植物油也主要含歐米伽-6脂肪酸，但只含很少的歐米伽-3脂肪酸。這種飲食結構導致人體內歐米伽-3與歐米伽-6脂肪酸嚴重失衡。

亞麻籽油為什么要冷榨才營養(yǎng)

大家都知道，在吃法上亞麻籽油適宜涼拌，其實，作為養(yǎng)生油品的亞麻籽油，它的制作工藝只能是純物理古法加上冷榨技術壓榨得出的油品，才能完全保留其營養(yǎng)，從而被人體食用后發(fā)揮營養(yǎng)價值。冷榨工藝，是油料不用經(jīng)過炒鍋炒熟就可直接送入榨油機，且在低溫條件下（一般低于60℃）進行的壓榨工藝。冷榨工藝最大的優(yōu)點就是：能避免高溫對亞麻籽油中多不飽和脂肪酸——α-亞麻酸的破壞，并且有效的保留天然的營養(yǎng)成分α-亞麻酸，更易于人體吸收以及補充。冷榨工藝榨取的亞麻籽油顏色淺淡，帶有原油料淡淡的清香。

總結性的來講，亞麻籽油要使用冷榨是因為熱榨使用高溫，破壞營養(yǎng)成分；冷榨不使用高溫，營養(yǎng)成份可以完好保留；亞麻籽油要物理壓榨，是因為浸出法使用化學工序損壞營養(yǎng)，而物理壓榨為自榨油，安全放心。

初冷榨亞麻籽油制作流程：

1、鑒定：將收獲后的亞麻籽進行采收、篩選

2、清理：篩出優(yōu)質的亞麻籽→清理掉不要的雜質

3、碎籽：亞麻籽脫殼→再進行破碎

4、冷榨：用機器低溫壓榨→再壓榨亞麻籽毛油

5、過濾：先粗過濾→再精過濾

6、最后：低溫結晶養(yǎng)晶→低溫過濾

初冷榨亞麻籽油工藝特點：

1、避免高溫壓榨中油脂、糖類物質的降解以及蛋白質的變性所帶來的有害物質。

2、避免了高溫而導致的亞麻籽油顏色變深，出現(xiàn)糊味現(xiàn)象。

3、經(jīng)過多重過濾，避免了熱榨法工藝中的硫酸脫膠、燒堿脫酸、活性白土脫色工藝造成的化學物質與有種有效成分直接接觸及二次污染。

4、避免高溫蒸餾脫臭，有效防止了高溫對亞麻籽油中多不飽和脂肪酸——α-亞麻酸的破壞，有效的保留的天然的完全的營養(yǎng)成分，更易于人體吸收以及營養(yǎng)補充。

冷榨亞麻籽適用人群

1、缺乏歐米伽-3脂肪酸的嬰幼兒、孕婦；

2、補充全面健康營養(yǎng)的孕前、孕期、孕后新媽媽，以及新寶寶；

3、一般人均可食用；

小知識：冷榨亞麻籽油很適合孕婦食用，搭配DHA軟膠囊和孕安復合營養(yǎng)片，可為寶寶和媽媽提供更加全面健康的營養(yǎng)，建議孕前、孕期、孕后都食用，更有好處。

相對熱榨亞麻籽而言，冷榨亞麻籽油有著很大的優(yōu)勢。冷榨法除了保留亞麻籽中幾乎所有的營養(yǎng)成分，還能是口感清爽不油膩，多不飽和脂肪酸含量豐富。正因為如此，亞麻籽油的制作成本要比熱榨法的高，且制作工藝也要復雜得多。